近日，威尼斯公共卫生与健康学院王柱红副教授团队在禽类汞代谢特征及相关机理研究方面取得新进展，相关研究以“Metabolisms of both inorganic and methyl-mercury in hens reveal eggs as an effective bioindicator for environmental Hg pollution”为题发表于国际权威刊物《Journal of Hazardous Materials》(中科院1区TOP期刊，2023年最新IF=13.6)。
汞(Hg)是世界卫生组织提名的十大公共卫生危险化学品之一，对野生动物和人类构成严重威胁。在一定条件下，无机汞(IHg)可转化为甲基汞(MeHg)，MeHg可引起严重的神经损伤，如听觉、视觉麻木、行走困难等。甲基汞在食物网中具有高毒性和生物蓄积性，因此，汞在生物中的循环及代谢一直是研究热点。然而，目前相关研究较少且主要集中于鱼类和野生动物。
母鸡汞代谢示意图
鉴于Hg是一种全球分布的有毒金属，其可能对鸟类造成严重危害，并最终可能通过家禽产品摄入而威胁人体健康。然而，关于鸟类汞代谢的具体过程及其机制尚不清楚。家禽是比野生鸟类更容易获得的人类膳食来源，是研究鸟类汞代谢的理想替代品。在本研究中，用含汞(IHg和MeHg)食物喂养母鸡并观察其汞代谢特征。研究结果表明，粪便和鸡蛋是主要的母鸡排汞途径，而非羽毛。鸡蛋对汞暴露的反应特别快，因此可能比羽毛、粪便或内部器官(和组织)对环境汞污染更敏感。蛋黄(第6天出现THg峰值)和蛋清(第4天出现THg峰值)可分别作为IHg和MeHg暴露的有效生物指标。在90天的单剂量暴露中，IHg几乎被完全排出，而约11%的MeHg仍残留在内脏器官中。该研究不仅为IHg和MeHg在鸟类体内的代谢及滞留时间提供了新见解，还加深了我们关于人类通过家禽汞暴露的理解。
王柱红副教授为文章第一作者，天津大学陈玖斌教授为通讯作者。该研究受到国家自然科学基金项目(42273008,41863003)支持。
文章链接：https://doi.org/10.1016/j.jhazmat.2023.133191
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